レジストリエディタで該当部分を書き換えれば直せるのですが、取り急ぎ分かりやすい方法を
メモ帳などに下のテキストをコピーして、jpegで保存.reg のように拡張子が.regのテキストファイルを作成してください
Windows Registry Editor Version 5.00[HKEY_CURRENT_USER\SOFTWARE\Classes\MIME\Database\Content Type\image/jpeg]
"Extension"=".jpg"
このようなファイルを作成
一応、ファイルの現物も置いておきます
右クリックで保存してください
jpegで保存.reg
その後、作成した jpegで保存.reg をダブルクリックすると レジストリエディタを起動しますか という表示が出るので はい をクリック
その後、このようなウインドウが表示されると思いますが、 はい をクリックしてください
これでおそらく jpg で保存できるようになると思います